《氾勝之書》是西漢晚期氾勝之匯錄的一部農學著作，一般認為是中國現存最早的一部農書，也是世界上最早的農學著作。氾勝之，生卒年不詳，大約生活在公元前1世紀的西漢末期。氾勝之是氾水（今山東曹縣北）人，著名古代農學家。

總結中國北方旱作農業技術，對傳統農學產生深遠影響。該書的所記載的一些農業技術，也為後來的農學所繼承和發展。《氾勝之書》與《齊民要術》、《農書》、《農政全書》為中國古代四大農書。