《飲膳正要》是一部描寫飲食和營養的書籍，作者為忽思慧，成書並出版於公元1330年（元至順元年），該書內容包括各種食物原材料，蔬菜，水果的介紹，也包括醫療衛生以及歷代名醫的藥方，全書整版人物風景插圖21幅，單個物體插圖167幅，是中國古代第一部、也是世界上最早的較為系統的飲食衛生與營養保健專著，對於研究中國的的醫藥科技史具有重要的意義。《本草綱目》也引用了該書的有關內容。

《飲膳正要》共分三卷，卷一講各類食物禁忌；卷二講原料，飲料和食療；卷三講糧食、蔬菜、各種肉類和水果等。